Recepti za cvrtnik na vroč zrak in nasveti za pripravo jedi

Kako cvrti vroč zrak?

Cvrtje z vročim zrakom je vsekakor drugačno od klasičnega cvrtja v olju. Kako to deluje v praksi, smo opisali v posebnem članku. Glavna prednost je vsekakor bistveno bolj zdrava priprava. A kako jedi iz cvrtnika sploh okusijo? So suhe?

Okus je drugačen. In če so suhe? To je v celoti odvisno od načina priprave. Če poznate nekaj trikov, bodo rezultati odlični.

Sočnost mesa

Največjo sočnost mesa dosežete, če ga predhodno marinirate. Pomaga tudi aluminijasta folija – v njej se meso cvre v lastnem soku.

Panirane jedi

Panada na zelenjavi ali mesu je lahko lepo zlatorjava in hrustljava. Manj mastne jedi priporočamo pred cvrtjem popršiti z oljem ali obložiti s tankimi rezinami masla. Jedem z lastno vsebnostjo maščobe se bo skorjica naredila sama. Za še lepši rezultat lahko jed takoj po pripravi še enkrat rahlo popršite z oljem.

Da začimbe ne poletijo stran

Pri suhih sestavinah lahko tok zraka odpihne začimbe. Rešitev? Začimbe zmešajte z malo olja.

Naj zrak kroži!

Hrano v cvrtnik polagajte v eni plasti. Posebno pri jedeh, kjer bi sicer zrak težko prišel na vse strani. Na primer med krompirčkom ostane dovolj prostora za kroženje zraka. A za enakomerno pripravo je vseeno treba košaro večkrat pretresti.

Med cvrtjem je treba hrano tudi obračati. Toplota deluje najbolj z vrha, zato se spodnja stran morda ne bo lepo spekla.

Najboljši mesni recepti iz cvrtnika

Odlični hrustljavi ribji fileji

Fish and chips. Ali pa samo “fish”? Hrustljava in lažja različica britanske klasike – ocvrte ribe.

Potrebujemo:

• 400 g ribjih filejev
• Jajce
• Bela moka
• 25 g drobtin
• ¼ žličke paprike
• ⅛ žličke čilija, popra, česna v prahu, čebule v prahu
• Sol
• Olje
• Limona

Postopek:

Ribje fileje posolimo, povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah zmešanih z začimbami.
Cvrtnik rahlo namažemo ali popršimo z oljem.
Fileje pečemo po porcijah (da lahko zrak pravilno kroži) pri 200 °C približno 14 minut.
Ribo lahko pred peko še dodatno popršimo z oljem ali obložimo s tankimi rezinami masla.
Na polovici časa fileje obrnemo.
Postrežemo z limoninim sokom in priljubljeno prilogo.

Popolna azijska pomarančna piščančja prsa

Če imate radi tipično sladko-pikantne azijske okuse, je tole piščančje meso s pomarančo kot nalašč za vas. Zdrava različica z minimalno maščobo in krasno hrustljavo teksturo. Hkrati ostane meso sočno, zahvaljujoč končni glazuri.

Potrebujemo:

• 500 g piščančjih prsi
• 1 veliko jajce
• ⅛ skodelice bele moke
• ¼ skodelice koruznega škroba
• Olivno olje v razpršilu
• Sol
• Poper
• ⅛ skodelice rjavega sladkorja
• ¾ skodelice svežega pomarančnega soka
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica riževega kisa
• 1 strok česna
• ¼ žličke naribanega ingverja
• Ščepec čilija
• 1 žlica sezamovega olja

Za serviranje:

• Sezamova semena
• Mlada čebula

Postopek:

Piščanca narežemo na kocke (približno 1 × 1 cm).
Solimo, popramo, povaljamo v jajcu in nato v mešanici moke in škroba (približno pol žlice škroba shranimo za omako).
Cvrtnik segrejemo na 200 °C.
Pekač rahlo naoljimo, nanj enakomerno razporedimo meso in pečemo približno 10 minut.
Po 5 minutah koščke premešamo.

Medtem pripravimo omako:

V posodi zmešamo sojino omako, rižev kis, sladkor, pomarančni sok, preostali škrob in čili.
Na malo olja popražimo stisnjen česen in ingver, da zadiši.
Dodamo tekočo mešanico in občasno premešamo, kuhamo približno 10 minut.
Omako prelijemo po piščancu, potresemo s sezamom in mlado čebulo ter premešamo.
Postrežemo z rižem.

Najboljši vegetarijanski recepti iz cvrtnika na vroč zrak

Hrustljava začinjena cvetača

To cvetačo lahko postrežete kot prilogo, glavno jed ali lahko večerjo. Odlično se ujema z jogurtovo pomako. Je hrustljava, polna okusa in ima bistveno manj maščob kot cvetača ocvrta v olju ali cvrtniku. Velika prednost je tudi to, da je ni treba prej kuhati.

Potrebujemo:

• 1 cvetača
• 1 žlica olivnega olja
• ¼ žličke mletega ingverja in črnega popra
• ½ žličke dimljene paprike
• Sol po okusu

Postopek:

Cvetačo narežemo na cvetke.
V skledi zmešamo olivno olje, začimbe in sol.
Cvetačo premažemo z začinjenim oljem.
Zložimo jo v eni plasti v cvrtnik in pečemo približno 15 minut pri 200 °C.
Vsakih 5 minut pretresemo, da se enakomerno zapeče.
Postrežemo z najljubšim dipom.

Zdravi sladki krompirček

Sladki krompir (batata) vsebuje več vlaknin ter vitaminov A in C kot navaden krompir. Zato je ta prigrizek vsekakor vreden poskusa. Batatin krompirček je bolj zdrava alternativa klasičnemu, ni pa primeren za ketogeno dieto zaradi večje vsebnosti ogljikovih hidratov.

Čeprav ima podobno energijsko vrednost kot navaden krompirček, se sladkorji iz batate absorbirajo počasneje. To pomeni manjši vpliv na inzulin in daljši občutek sitosti. In povrhu – odlično okusijo! Lahko jih jemo samostojno z dipom ali kot prilogo k mesu.

Potrebujemo:

• 1 batata
• 1 žlica olivnega olja
• Sol
• Poper
• Sušen česen
• Paprika

Postopek:

Batato olupimo, operemo in narežemo na palčke.
V skledi zmešamo olje, sol in začimbe.
Dodamo batato in dobro premešamo.
Pečemo pri 190 °C približno 12 minut.
Med peko večkrat pretresemo za enakomerno pripravo.

Hrustljav azijski tofu

Če iščete veganski recept za cvrtnik, vam bo morda všeč ta blago pikanten azijski tofu.

Potrebujemo:

• 1 paket tofuja
• ½ skodelice koruznega škroba
• 1 žlica olivnega olja
• ¼ skodelice sojine omake
• 1 žlička čili omake
• 1 strok česna
• 1 ½ žlice rjavega sladkorja
• 1 žlica riževega kisa
• 1 žlička sveže naribanega ingverja
• 1 žlička sezamovega olja
• Mlada čebula in sezamova semena za posip

Postopek:

Tofu zavijemo v čisto krpo, položimo v cedilo nad lonec, obtežimo in pustimo pol ure, da se odcedi.
Nato tofu narežemo na kocke velikosti približno 2 cm.
Obvaljamo ga v škrobu in rahlo popršimo z oljem.
Prvo polovico tofuja položimo v naoljen cvrtnik in pečemo pri 180 °C 15 minut, med peko večkrat obrnemo.
Postopek ponovimo z drugo polovico.

Medtem v ponvi zmešamo sojino omako, čili omako, sladkor, kis, stisnjen česen in ingver ter zavremo.
Kuhamo približno minuto. Nato dodamo sezamovo olje in tofu, premešamo in kuhamo še minuto.
Postrežemo s sesekljano mlado čebulo in sezamovimi semeni.

Najboljši sladki recepti iz cvrtnika na vroč zrak

Malo bolj zdravi krofi

Za pripravo teh krofov potrebujete le štiri sestavine. So hitri, okusni in bistveno bolj zdravi kot kupljeni. Sladkorno glazuro lahko brez težav zamenjate za bolj zdravo alternativo, na primer temno čokolado z arašidovim maslom. Spretni peki jih lahko celo napolnijo z marmelado.

Potrebujemo:

• 1 lonček navadnega belega jogurta
• 1 ¾ skodelice bele moke
• ½ zavitka pecilnega praška
• Vaniljev sladkor

Za glazuro:

• 1 ½ skodelice sladkorja v prahu
• 1–2 žlici mleka

Postopek:

Moko zmešamo s pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem.
Dodamo jogurt in zgnetemo testo. Če je preveč tekoče, dodamo še malo moke.
Razvaljamo na približno 1 cm debelo plast in izrežemo kroge (lahko s kozarcem).
Na sredini izrežemo manjši krog (npr. s kozarcem za žganje).
Košaro cvrtnika namažemo z oljem in krofe naložimo v eni plasti.
Pečemo pri 200 °C približno 7–8 minut.
Na polovici časa obrnemo.
Pustimo rahlo ohladiti.
Medtem pripravimo glazuro: presejan sladkor zmešamo z mlačnim mlekom.
Krofe prelijemo z glazuro, pustimo, da se strdi – in uživamo.

Hitri in enostavni browniji

Vas je zagrabila želja po sladkem? Prihajajo obiski in potrebujete nekaj hitrega h kavi? Ti fantastični browniji so pripravljeni v manj kot 15 minutah. Potrebujete le majhen pekač (pribl. 13 cm v premeru), ki gre v cvrtnik. Še en vrhunski recept za cvrtnik!

Potrebujemo:

• ⅓ skodelice polnozrnate moke
• Ščepec soli
• ¼ skodelice kakava
• ¼ skodelice kokosovega olja ali masla
• 90 g sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 1 jajce
• pribl. 30 g nasekljane čokolade

Postopek:

Jajce stepemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem.
Dodamo stopljeno olje ali maslo, moko, kakav in sol ter premešamo.
Nazadnje vmešamo nasekljano čokolado.
Maso vlijemo v pekač obložen s papirjem za peko.
Pečemo pri 170 °C 10–14 minut.
Pravilno pečen brownijev sredica ostane rahlo vlažna (na zobotrebcu se še malo prime).

Odličen čokoladni lava cake

Lava cake ali čokoladni fondant – očarljiva sladica s trdo skorjico in tekočo sredico. Uživamo jo lahko še toplo. Čeprav se običajno peče v pečici, jo zlahka pripravimo tudi v cvrtniku. Potrebovali bomo manjše pekače, v katere bomo vlili maso (do cvrtnika grejo do trije hkrati, odvisno od velikosti).

Potrebujemo:

• 1,5 žlice bele moke
• 2 jajci
• 100 g čokolade
• 30 g masla

Postopek:

Čokolado stopimo v vodni kopeli.
V vročo čokolado vmešamo na koščke narezano maslo in mešamo, dokler se povsem ne stopi.
Ko se čokoladno-masleni zmes nekoliko ohladi, vanjo stepemo jajci.
Na koncu vmešamo moko.
Pekače dobro premažemo z maslom.
Napolnimo jih do ¾ višine.
Pečemo pri 190 °C 10 minut.
Po peki pustimo še 2 minuti počivati, nato previdno zvrnemo iz pekača.
Okrasimo z malinami ali postrežemo z vaniljevim sladoledom.
Če je lava cake lepo uspel, bo sredica čudovito tekoča.

Prigrizki k pivu, vinu ali kar tako

BBQ piščančja perutnička iz cvrtnika

Hrustljava perutnička z lepljivo BBQ omako so klasika, ki jo boste oboževali. V cvrtniku so hitro gotova in brez odvečne maščobe.

Potrebujemo:

• 1 kg piščančjih perutničk
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlička soli
• 1 žlička mlete paprike
• ½ žličke česna v prahu
• ½ žličke mletega popra
• ¼ žličke kajenskega popra (po želji)

Za BBQ omako:

• 150 ml ketchupa
• 3 žlice medu
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlica worcesterske omake
• 1 žlička dimljene paprike
• ½ žličke česna v prahu
• Ščepec čilija (po okusu)

Postopek:

Perutničke osušimo s papirnato brisačo in damo v skledo.
Prelijemo z oljem in potresemo z vsemi začimbami, dobro premešamo.
Pustimo marinirati 30 minut (ali čez noč v hladilniku).
Cvrtnik segrejemo na 200 °C.
Perutničke razporedimo v eni plasti (pečemo v dveh rundah).
Pečemo 12 minut, nato obrnemo in pečemo še 10–12 minut do hrustljavosti.
Medtem pripravimo omako: vse sestavine zmešamo v loncu in na hitro zavremo.
Pečene perutničke prelijemo z omako, premešamo in vrnemo v cvrtnik za 3–5 minut pri 180 °C, da se omaka lepo prime.
Postrežemo vroče z zelenjavnimi palčkami in blue cheese dipom.

Hrenovke v listnatem testu

Pogosto sprašujete po receptih za cvrtnik Tefal – eden najbolj priljubljenih so preproste, a zelo okusne hrenovke v testu.

Potrebujemo:

• Ohlajeno razvaljano listnato testo
• Približno 8 hrenovk
• Gorčica
• Kečap
• Jajce za premaz
• Semena za posip (sezamova, lanena ipd.)

Postopek:

Testo razrežemo na 4 enake pravokotnike.
Na sredino vsakega namažemo kečap in gorčico.
Na vsako plast položimo dve hrenovki, zavijemo in narežemo na manjše koščke.
Vsak kos premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s semeni.
Cvrtnik rahlo premažemo z oljem in hrenovke pečemo v rundah pri 200 °C 10–15 minut do zlato rjave barve.

Fit zelenjavni čips

Zelenjavni čips lahko pripravimo skoraj iz katere koli korenovke. Zdrav prigrizek z minimalno maščobo in veliko hranili. Odličen je na primer z domačim guacamolejem.

Potrebujemo:

• Velik korenček
• Rdeča ali rumena pesa
• Manjša glava zelene
• Bučka
• Repa
• Sladki krompir
• Koleraba
• Olivno olje
• Sol
• Poper

Postopek:

Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine.
V skledi zmešamo olje, sol in poper.
Dodamo zelenjavo in jo dobro premešamo, da se obloži z začinjenim oljem.
Razporedimo po pladnju cvrtnika (v eni plasti) in pečemo po porcijah pri 200 °C približno 4 minute.

Čebulni obročki

Popoln prigrizek, ki ga bodo oboževali tudi ljubitelji mesa. Ti čebulni obročki iz cvrtnika so izvrsten dodatek k domačim burgerjem.

Potrebujemo:

• 1 velika čebula
• 1 ¼ skodelice drobtin
• ½ skodelice bele moke
• ½ žličke suhega česna
• ¼ žličke sladke paprike
• ¼ žličke soli
• 2 jajci
• Olivno olje

Postopek:

Čebulo narežemo na kolobarje.
Pripravimo si tri sklede za paniranje: v prvo damo moko, v drugo jajca, v tretjo drobtine s soljo in začimbami.
Čebulne obročke povaljamo najprej v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah.
Popršimo jih z oljem in pečemo v cvrtniku pri 190 °C približno 8 minut.
Na polovici časa obročke obrnemo za enakomerno pečenje.

S tem se naša kuharska knjižica z recepti za cvrtnik na vroč zrak končuje. Upamo, da ste našli dovolj navdiha in boste kmalu preizkusili kakšno zdravo in okusno jed. Ne pozabite – maščobo lahko dodate na koncu. Tako se ne bo prežgala, okus pa bo boljši, kot bi pričakovali.